Oase.id - Ketika Burger King mengumumkan akan menjual kaviar dengan nugget di restorannya di Prancis pada tanggal 1 April, banyak orang berasumsi bahwa itu adalah lelucon April Mop.

Namun, seiring tersebarnya berita di media sosial, pembeli berbondong-bondong mencoba salah satu hidangan termahal di dunia yang dipadukan dengan sepotong ayam goreng yang sederhana dan sangat dikomoditisasi sementara persediaan terbatas masih ada.

Dengan harga 19 euro ($22), pembeli memperoleh tujuh nugget, mayones, dan satu kantong kaviar asal China seberat 10 gram (0,35 ons) dari merek Astana, yang menjelaskan bahwa mereka telah bekerja sama dengan raksasa makanan cepat saji itu untuk "menyediakan kaviar para koki untuk sebanyak mungkin orang."

Itu adalah keberhasilan pemasaran – ceritanya dengan cepat menjadi viral setelah dimuat oleh media berita Prancis – tetapi juga mengungkapkan bagaimana citra kaviar sebagai produk mewah yang sulit dijangkau berubah dengan cepat.

Seperti kebanyakan tren makanan baru, minat terhadap telur ikan eksklusif ini didorong oleh para influencer dan selebritas daring.

Rihanna mengunggah video kepada 150 juta pengikutnya di Instagram pada 20 Desember tahun lalu, yang memperlihatkan dirinya memakan nugget yang diberi kaviar.

"Saya tidak suka betapa saya menyukainya," katanya.

Koki selebritas AS David Chang juga seorang juara, dengan video Instagram tahun 2022 yang memperlihatkan dirinya mencelupkan paha ayam goreng ke dalam kaleng kaviar seberat 1 kilogram – "salah satu hal paling tidak senonoh favorit saya" – yang ditonton lebih dari 3 juta kali.

Ia memuji koki New York Wylie Dufresne yang pertama kali menambahkannya ke menu di restorannya yang berpengaruh WD~50 pada tahun 2010-an.

Tahun lalu, turnamen tenis AS Terbuka menimbulkan kehebohan dengan menjual sekotak nugget seharga $100 yang berisi enam nugget dengan kaviar yang dibuat oleh restoran ayam goreng mewah Manhattan Coqodaq.

Kurang formal
Produsen dan penulis makanan memiliki perasaan campur aduk tentang popularisasi kuliner yang nikmat ini, yang dijual seharga 1.000 hingga 30.000 euro per kilogram, tergantung jenisnya.

Harga yang tinggi ini disebabkan oleh kelangkaan dan investasi signifikan yang dilakukan produsen pada ikan sturgeon, yang dibutuhkan untuk kaviar dan mulai menghasilkan telur hanya setelah delapan atau 10 tahun.

Kaviar termahal – yang terkenal disukai oleh bintang Hollywood Elizabeth Taylor – adalah telur ikan sturgeon beluga, yang membutuhkan waktu setidaknya 15 tahun untuk matang.

Mikael Petrossian, kepala merek Prancis Petrossian, mengatakan ada "pembongkaran misteri" kaviar yang sedang berlangsung.

"Kaviar tidak harus selalu dikemas dalam kaleng besar dengan peralatan penyajian dari perak ... Anda dapat menikmati produk ini dengan cara yang jauh lebih santai," katanya. "Saya pribadi suka makan kaviar dengan keripik."

Pendiri produsen kaviar Prancis Neuvic, Laurent Deverlanges, mengatakan perusahaannya juga bermaksud untuk membuatnya "tidak terlalu formal."

Ia mengunggah ulasan tentang menu "King Nugget Caviar" secara daring, dan menyimpulkan bahwa "menu ini berhasil, meskipun Anda tidak dapat benar-benar merasakan kaviarnya."

Namun, Olivier Cabarrot, pimpinan merek Prunier yang berbasis di Prancis, yang restoran kaviarnya merupakan salah satu yang paling terkenal di dunia, menolak gagasan untuk menjadikannya produk biasa.

"Dalam hal gastronomi, tidak ada yang semahal itu. Sulit untuk membicarakannya menjadi 'demokratisasi'," katanya. "Namun, kita dapat berbicara tentang aksesibilitas yang lebih besar, yang dicapai melalui penjualan dalam jumlah yang lebih sedikit daripada harga yang lebih rendah."

Banyak distributor, termasuk Petrossian dan Prunier, menawarkan kaleng dalam ukuran 10, 20, atau 30 gram, yang membantu menarik pelanggan yang lebih muda.

Remi Dechambre, seorang jurnalis makanan di surat kabar Le Parisien, mengatakan orang-orang semakin jarang mengaitkan kaviar dengan kemewahan dan kehalusan.

"Kita sudah benar-benar beranjak dari sana... Konsumsi telah menjadi sedikit lebih umum, sedikit kurang formal – meskipun masih membuat orang bermimpi," katanya kepada Agence France-Presse (AFP).

Namun, mengetahui cara menikmati produk dengan benar tetap penting, kata Francoise Boisseaud, direktur pelaksana pemasok Le Comptoir du Caviar.

"Ada banyak hal yang perlu dipelajari," katanya tentang berbagai jenis kaviar – baeri, oscietre, sevruga, atau beluga.

Baginya, cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan baguette renyah dan mentega, bukan dengan ayam goreng atau keripik.

Robin Panfili, seorang jurnalis makanan yang mengelola blog makanan "Entree, Plat, Dessert," mengatakan Burger King telah melakukan "trik pemasaran."

"Dengan mencoba menyatukan dua dunia yang sepenuhnya bertolak belakang – kemewahan dan makanan cepat saji – tujuannya adalah untuk mengguncang kode-kode, untuk menghilangkan misteri sebuah produk yang secara historis dianggap mewah dan elitis. Ini visual, ini viral, ini memicu diskusi karena ini provokatif," katanya kepada AFP.(dailysabah)

(ACF)