Oase.id – Banyak sekali resep olahan daging kurban yang bisa menjadi referensi hidangan Idul Adha. Salah satunya Se'i, hidangan khas Kupang, Nusa Tenggara Timur. Se’i artinya daging tipis yang diiris memanjang. Se’i diolah menggunakan teknik mematangkan daging dengan menggunakan arang yang diletakkan jauh dari tempat pemanggangannya.

Se’i daging bisa menjadi olahan Idul Adha selain rendang dan semur untuk disantap. Berikut cara membuat daging se’i di rumah dengan mudah:

Bahan – bahan :

• Daging sapi diiris tipis
• 2 siung bawang putih
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Proses pembuatan :

Pertama, cincang halus bawang putih, lalu marinasi daging dengan bawang putih yang sudah dicincang, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit atau lebih agar bumbu meresap.

Kedua, mempersiapkan tungku api dan tungku pengasapan. Pastikan daging tidak bersentuhan langsung dengan api. Saat akan memasak daging pada tungku pengasapan pastikan asap yang dihasilkan sudah mulai banyak dan panas.

Ketiga, biarkan daging sapi di dalam tungku dan diamkan pada waktu yang bervariasi biasanya lima jam hingga 12 jam. tergantung ukuran potongan dan jumlah daging yang diasapi. Setelah matang diasapi se’i daging siap dimakan atau diolah menjadi masakan yang lebih lezat.

Resep Se’i Sapi Tumis

Bahan – bahan :

• Se'i Sapi, diiris tipis
• 1 batang bawang daun
• 4 biji bawang, diiris tipis
• 2 clove bawang putih besar, dirajang halus
• 1 biji tomat besar, diiris tipis
• 1 biji cabe merah besar, buang biji dan diiris halus
• 1 biji cabe merah kecil, diiris halus (optional, krn ada sambal)
• 1/2 sdm kecap inggris
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1/2 sdm saus tiram
• secukupnya gula
• secukupnya garam
• secukupnya merica bubuk
• secukupnya penyedap rasa

Langkah memasak :

Pertama, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Lalu masukkan cabe iris, dan tumis kembali hingga bau langunya hilang.

Kedua, masukkan daging se’i yang sudah iris, lalu tambahkan kecap inggris, minyak wijen, dan saos tiram. Aduk merata dan tambah sedikit air.

Ketiga, masukkan daun bawang dan tomat iris, masak hingga layu.

Keempat, beri garam, gula, merica dan penyedap rasa, aduk kembali. Dan tumis se’i siap disajikan dengan nasi hangat.

(ACF)