Oase.id - Di ladang-ladang di luar kota asal mereka di Tunisia bagian tengah, semakin banyak pemuda pengangguran mencari cara baru untuk mencari nafkah, dengan mengambil siput dari batu dan daun, lalu mengumpulkannya dalam kantong plastik besar untuk dibawa ke pasar lokal dan dijual.

Mereka mengatakan, semakin banyak orang membeli siput yang sudah dikupas karena harga bahan pokok di pasar masih tinggi dan tidak terjangkau oleh banyak keluarga.

"Siput menguntungkan, bermanfaat, dan cukup diminati," kata Karim, seorang penjual siput berusia 29 tahun dari desa Akouda.

Siput telah dikonsumsi di Tunisia selama lebih dari tujuh ribu tahun, menurut penelitian yang diterbitkan tahun lalu dalam jurnal Archaeological and Anthropological Sciences. Di dunia saat ini yang sebagian besar dianggap sebagai makanan lezat di bistro, siput kembali populer di Tunisia sebagai alternatif praktis untuk daging merah - pengganti kaya protein yang cocok dipadukan dengan garam, rempah-rempah, dan bumbu yang kuat.

Siput merupakan penyelamat bagi sebagian orang di Tunisia, di mana pengangguran kaum muda kini mencapai lebih dari 40% dan inflasi tetap tinggi, tiga tahun setelah mencapai titik tertinggi dalam beberapa dekade. Kurangnya kesempatan telah memicu ketidakpuasan sosial di seluruh negeri dan, semakin meningkat, migrasi ke Eropa.

Rendah lemak dan tinggi zat besi, kalsium, dan magnesium, siput menawarkan nilai gizi dan bantuan ekonomi. Di negara di mana pengangguran tinggi dan upah rata-rata tetap rendah, harganya sekitar setengah dari harga daging sapi per kilogram dan seringkali lebih murah jika dijual per mangkuk.

"Siput lebih baik untuk dimasak daripada daging domba. Jika daging domba harganya 60 dinar ($19,30), semangkuk siput harganya lima dinar ($1,60)," kata seorang pria bernama Mohammed di pasar Akouda.

Karena harga daging dan unggas terus meningkat, semakin banyak warga Tunisia beralih ke sumber protein alternatif yang terjangkau. Selain daya tarik ekonominya, bahan pengganti ini juga menarik minat karena manfaatnya bagi lingkungan. Para ilmuwan mengatakan bahan pengganti ini menawarkan solusi yang lebih berkelanjutan, menghasilkan emisi karbon yang jauh lebih sedikit, dan menghindari penggundulan hutan yang terkait dengan peternakan tradisional.

Wahiba Dridi, yang menyajikan siput di restorannya di Tunis, memasaknya dengan cara tradisional dengan paprika dan rempah-rempah. Ia mengatakan siput populer sepanjang Ramadan tahun ini, yang berakhir minggu lalu. Meskipun umat Muslim Tunisia secara tradisional mengonsumsi daging merah saat berbuka puasa, satu kilogram siput harganya kurang dari 28 dinar Tunisia ($9) dibandingkan dengan daging sapi, yang harganya 55 dinar per kilogram ($18).

"Jika orang tahu nilai siput, mereka akan memakannya sepanjang tahun," kata Dridi.(dailysabah)

(ACF)