Oase.id - Matcha adalah minuman baru pilihan di kafe-kafe trendi di seluruh dunia, tetapi produsen Jepang kesulitan memenuhi permintaan teh hijau bubuk yang melonjak.

Berikut yang perlu Anda ketahui tentang minuman favorit para pencari camilan akhir pekan dan influencer "kesehatan".

Apa itu matcha?
Kata matcha berarti "teh bubuk" dalam bahasa Jepang dan hadir dalam bentuk bubuk hijau cerah yang dikocok dengan air panas dan dapat ditambahkan ke susu untuk membuat matcha latte.

Teh hijau diperkenalkan ke Jepang dari Tiongkok pada awal abad kesembilan dan pertama kali digunakan untuk tujuan pengobatan.

Matcha datang jauh kemudian, di Kyoto pada abad ke-16, sebagai bagian dari tradisi upacara minum teh yang dikembangkan oleh ahli teh Sen no Rikyu.

Saat ini, terdapat berbagai tingkatan kualitas matcha, mulai dari jenis "seremonial" hingga "kuliner" yang digunakan dalam pembuatan kue.

Bagaimana cara produksinya?
Matcha terbuat dari daun yang disebut "tencha", yang ditanam di tempat teduh pada minggu-minggu terakhir sebelum panen untuk mengonsentrasikan rasa, warna, dan nutrisinya.

Hal ini "membutuhkan konstruksi struktur kompleks dengan tiang dan atap untuk menyaring cahaya," jelas Masahiro Okutomi, seorang produsen teh di Sayama, barat laut Tokyo.

Daun tencha, yang kaya akan klorofil dan L-theanine, senyawa yang dikenal karena efek relaksasinya, dipetik dan dibuang uratnya dengan tangan, kemudian dikukus, dikeringkan, dan digiling di antara dua penggiling batu untuk menghasilkan bubuk yang sangat halus.

Butuh waktu hingga satu jam untuk menghasilkan 40 gram (1,4 ons) matcha saja, sehingga biaya produksi bubuknya rata-rata dua kali lebih mahal daripada daun teh hijau standar.

Apa manfaatnya?
Banyak orang minum matcha karena rasanya yang kaya seperti rumput, tetapi yang lain tertarik pada khasiat nutrisinya.

Matcha kaya akan antioksidan dan dapat membantu konsentrasi karena kandungan kafeinnya: satu cangkir rata-rata mengandung 48 miligram, sedikit lebih rendah daripada kopi tetes tetapi hampir dua kali lipat dari teh hijau yang diseduh standar.

"Matcha sering dianggap baik untuk kesehatan Anda," kata Shigehito Nishikida, manajer kedai teh Tokyo Jugetsudo.

"Tetapi orang-orang juga tertarik pada budaya Jepang seputar teh: ritualnya, waktu yang dibutuhkan, estetikanya," katanya.

Mengapa begitu populer?
Jepang memproduksi 4.176 ton matcha pada tahun 2023, peningkatan yang sangat besar dari 1.430 ton pada tahun 2012.

Lebih dari separuh bubuk matcha diekspor, menurut Kementerian Pertanian, sebagian besar ke Amerika Serikat, Asia Tenggara, Eropa, Australia, dan Timur Tengah.

Jutaan video di TikTok, Instagram, dan YouTube menunjukkan cara membuat minuman matcha yang fotogenik atau memilih pengocok bambu "chasen" tradisional.

"Saya rasa Gen Z benar-benar mendorong antusiasme terhadap matcha dan mereka sangat bergantung pada media sosial untuk melakukannya," ujar Stevie Youssef, seorang profesional pemasaran berusia 31 tahun, kepada Agence France-Presse (AFP) di sebuah bar matcha di Los Angeles.

Matcha juga dapat digunakan dalam masakan, memperluas daya tariknya bagi orang lain selain pecinta teh.

"Beberapa pelanggan memang menikmatinya, sementara yang lain suka membuatnya sendiri. Dan tentu saja, banyak yang membelinya sebagai hadiah - matcha Jepang selalu dihargai," ujar Nishikida dari Jugetsudo.(dailysabah)

(ACF)