Oase.id - Roti Magnah, yang berasal dari Baha, semakin populer di kalangan wisatawan di wilayah tersebut, dan merupakan daya tarik populer bagi pengunjung festival warisan baru-baru ini.

Setiap wilayah Kerajaan Arab Saudi telah mengembangkan resep dan tradisi kuliner yang menceritakan kisah sejarah dan masyarakat setempat. Warisan budaya ini telah menjadi bagian penting dari festival dan perayaan lokal di seluruh Arab Saudi.

Seperti banyak hidangan yang ditawarkan Baha, roti magnah unik dan dibuat menggunakan resep tradisional yang menggunakan tepung terigu.

Hidangan populer di wilayah ini sangat bergantung pada pertanian lokal. Teras pertaniannya dianggap sebagai keranjang makanan di kawasan itu dan sumber makanan utama bagi penduduknya.

Sekitar 7 kg tepung terigu diremas dengan air untuk membuat roti spesial ini. Biji-bijian diekstraksi dari tanaman musiman, seperti jintan dan selada, sementara garam ditambahkan ke dalam adonan.

Setelah bahan-bahan diuleni menjadi satu, adonan diletakkan di atas batu bulat yang berdiameter sekitar satu meter. Kemudian ditutup dengan penutup besi berbentuk kubah saat dimasak. Api lain dinyalakan di atas penutup besi untuk memanaskan adonan dari atas. Tekniknya mirip dengan memanggang roti di dalam oven.

Asap dari daun pohon dodonaea yang terbakar menambah rasa pada roti saat dimasak selama beberapa jam.

Galia Al-Zahrani, seorang penduduk di Dammam yang neneknya berasal dari Al-Baha, mengatakan kepada Arab News bahwa dia ingat bagaimana neneknya biasa membuat roti magnah ketika dia masih kecil. Dia ingat dia akan membuat adonan menggunakan tepung gandum dan air, tanpa ragi roti, dan akan memanggangnya di atas arang atau kayu.

Al-Zahrani menambahkan: “Anda harus memakannya dengan madu dan ghee. Makan tidak akan lengkap tanpa itu.”

Roti Magnah penting bagi masyarakat daerah dan sering disajikan pada acara-acara atau acara-acara khusus.

Menyajikan roti adalah tanda keramahtamahan dan orang-orang bersaing untuk memberikan roti terbesar kepada tamunya.

Beberapa penduduk setempat menyewa tempat untuk menyajikan roti magnah selama perayaan karena pentingnya budaya lokal.(AN)

(ACF)